Lider biznesu 1-2022 300

Lider Biznesu. Ogrodniczy Magazyn Branżowy 61 Liczba grzybów jadalnych zidentyfikowanych na całym świecie przekracza 2,3 tys. gatunków, ale na 85% podaży składa się jedynie pięć gatun - ków: pieczarka dwuzarodnikowa, boczniak ostry - gowaty, twardziak jadalny (shiitake), uszak bzowy i płomiennica zimowa. Podczas gdy te ostatnie grzyby są azjatycką specjalnością, w europej - skich uprawach prym wiedzie pieczarka. TRENDY TROCHĘ HISTORII Pieczarka dwuzarodnikowa ( Agaricus bisporus ) została sprowadzona do Polski w XVIII w. Początkowo upra - wiana była na niewielką skalę w piwnicach dworów szla - checkich i uchodziła za produkt ekskluzywny. Dopiero w latach 60. XX w. jej produkcja zaczęła się rozwijać. Stopniowe zmiany w organizacji produkcji i postęp technologiczny sprawiały, że zbiory były coraz większe: w 1970 r. wyniosły one 2 tys. ton, w 2000 r. – 85 tys. ton, a w 2020 r. – 340 tys. ton! Zbiory pieczarek w naszym kraju rosną z roku na rok i nawet pandemia koronawirusa nie zahamowała tego wzrostu. Ponad 1/3 pieczarek białych spożywanych w Europie jest produkowana w Polsce, która jest uwa - żana za światowego lidera w eksporcie tego gatunku. Polskie pieczarki eksportowane są przede wszystkim do Niemiec, Wielkiej Brytanii i Francji. Cenione są głównie Ponad 1/3 pieczarek białych spoży - wanych w Europie jest produkowa - na w Polsce, która jest uważana za światowego lidera w eksporcie tego gatunku Z artykułu dowiesz się m.in.: ü Jaka jest historia pieczarki dwuza - rodnikowej w naszym kraju ü Dlaczego warto uprawiać lub ku - pować pieczarki ü Jakie zastosowanie mają pieczarki TEKST I ZDJĘCIA: dr Joanna Gałązka i dr Jakub Garnis, edukatorzy roślinni, twórcy projektu Zrób To Z Nami Online za smak, bardzo wysoką jakość i stosunkowo niską cenę. Paradoksalnie, mimo że nasze pieczarki podbiły Europę, ich spożycie w Polsce jest jednym z najniższych w Unii Europejskiej. Przez pewien czas do uprawy pieczarek wykorzystywano elementy fortyfikacji, takich jak widoczny na zdjęciu obiekt przynależny do Twierdzy Brześć