| STYCZEŃ 2024 48 | POZIOM WYŻEJ takimi być. To nie jest hotel biznesowy, tutaj nie musi być wszystko na już, aczkolwiek staramy się, aby goście nie czekali za długo na jedzenie czy kieliszek wina. Śniadania serwujecie w słoiczkach, co bardzo mnie urzekło. System słoikowy wprowadziliśmy w pandemii i na tyle się gościom spodobał, że go kontynuujemy. Jest bardzo higieniczny, ale też pozwala na próbowanie takich dobrych momentów i sięganie po więcej. A restauracja? Pamiętam, że kiedyś zrobiłam sobie głodówkę warzywną w celu oczyszczenia organizmu. Byłam zszokowana, jak to na mnie zadziałało i zrozumiałam, jaki wpływ na nasze życie ma jedzenie. Detoks dał mi dużo do myślenia, czego konsekwencją było „wyproszenie chemii” z kuchni. W hotelu nie gotujemy na skróty, nasze dania to tradycyjne potrawy podane w sposób nowoczesny. Zamykamy składniki odżywcze w potrawie. Dzisiaj sztuką jest gotować smacznie, zdrowo, ale i wykwintnie. Mamy ambitny zespół kucharzy, który to potrafi. Staramy się też, aby surowiec był lokalny na tyle, na ile się da, a składniki świeże. Ile osób tutaj pracuje? To zależy od pory roku, ale między 80 a 100 osobami. To jest wyzwanie… Tak, ale tego wymaga taka jakość hotelu. Czy zmieniają się goście? Tak. Mamy coraz więcej osób, które potrzebują ciszy i spokoju, ale wciąż jest spora grupa szukająca rozrywki podczas urlopu. Nasze programy, które konstruujemy, kierunkowane są raczej na wyciszenie, mniej na rozrywkę. Ale wieczór w towarzystwie fortepianu, który proponujecie, również może być rozrywką. To zdecydowanie jest element wellnessu. Dobra muzyka koi, uspokaja, daje wytchnienie. Do tego odpowiednie światło, zapalony kominek, kieliszek wina. Brzmi jak wieczór doskonały. I taki ma być. Strefa SPA też daje wyciszenie, szczególnie sauna fińska na zewnątrz z widokiem na morze. Faktycznie, teraz, kiedy liście opadły, widać z niej morze. To było moje marzenie, żeby w tym miejscu się znalazła. Zresztą latem, kiedy drzewa są zielone, również ma swój niepowtarzalny klimat. Sauna zbudowana jest zgodnie
RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxMjcz