| luty 2025 62 | smacznego Na początek wyjaśnijmy, czym właściwie jest kawa speciality? Kacper Jan Romel: Kawa speciality to ziarno kawowca najwyższej jakości, które jest hodowane, przetwarzane i wypalane w specjalny sposób, według własnej autorskiej reKawa, kawa, kawa… Czy filiżanka kawy może być dziełem sztuki? Świat kawy speciality udowadnia, że tak. To nie tylko napój, który ma nam dodać energii, starannie dobrane ziarna, wyjątkowe plantacje i ludzie, którzy potrafią zamienić codzienną rutynę w zmysłową podróż smaków i aromatów. Dziś odkrywamy tajemnice kawy speciality, pytając eksperta – Kacpra Jana Romela, właściciela Coffee Club Roastery – jak rozpoznać kawę najwyższej jakości i dlaczego warto zagłębić się w jej świat. rozmawia: Monika Kanigowska | zDJĘCIe: Archiwum prywatne ceptury każdego roastera. W przeciwieństwie do masowej produkcji, kawa wypalana jest w taki sposób, żeby pokazać najlepsze strony ziarna, a nie ukryć defekty poprzez bardzo ciemne palenie. Naszym zadaniem jako roasterów jest wydobyć unikalny smak ukryty w każdym ziarnie.
RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxMjcz