| LUTY 2026 50 | POZIOM WYŻEJ OD EGZOTYCZNYCH PLANTACJI DO TWOJEJ FILIŻANKI Krzew herbaty to prawdziwa diva – wymaga dużo deszczu, słońca i bardzo konkretnych warunków. Dlatego uprawy znajdują się głównie w strefie podzwrotnikowej i zwrotnikowej. Im dalej od równika, tym krótszy okres wegetatywny, a to wpływa na intensywność smaku. Największymi producentami są Indie, Sri Lanka, Chiny, Kenia, Japonia, Indonezja, Bangladesz, Uganda, Turcja, Malawi, Iran i Argentyna. Każdy region dodaje swojej herbacie niepowtarzalny charakter. Indyjskie Darjeeling to wspomniany już szampan wśród herbat – delikatne, kwiatowe, wyrafinowane. Cejlońska herbata ze Sri Lanki zachwyca czystością smaku. Chińskie herbaty skaliste z gór Wuyi zaskakują głębią i złożonością. Kenijska herbata czarna jest intensywna i mocna. HERBATA I ZDROWIE – NAUKA POTWIERDZA INTUICJĘ Herbata to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także prawdziwa apteczka. Badania naukowe potwierdzają to, co intuicyjnie wiedzieli już starożytni Chińczycy – ten napar ma niezliczone dobroczynne właściwości. Aktywnym składnikiem są flawonoidy, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami przyspieszającymi procesy starzenia. Badania wskazują, że regularne picie zielonej herbaty może obniżać poziom złego cholesterolu, regulować ciśnienie krwi, wspierać pracę serca i zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów. Poza tym herbata zawiera teinę – odpowiednik kofeiny, który stymuluje ośrodkowy układ nerwowy, poprawia koncentrację i dodaje energii. W odróżnieniu od kawy, pobudzenie teiną jest łagodniejsze i dłuższe dzięki współdziałaniu z polifenolami, które regulują jej wchłanianie. W zależności od rodzaju herbaty i czasu parzenia, można uzyskać efekt pobudzający (krótkie parzenie) lub uspokajający (dłuższe parzenie). Herbata zawiera też L-teaninę – aminokwas o właściwościach relaksacyjnych i wspierających funkcje poznawcze. Aktywując w mózgu fale alfa, pomaga osiągnąć stan koncentracji i spokoju – umysł jest czujny, ale bez uczucia napięcia. To właśnie L-teanina sprawia, że picie herbaty daje uczucie harmonii i wewnętrznego wyciszenia. Dzięki garbnikom działającym ściągająco i przeciwzapalnie herbata wspiera również układ trawienny i pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi ciała poprzez przyspieszenie metabolizmu. Mocny napar czarnej herbaty może pomóc przy zatruciach pokarmowych, a zielona herbata działa przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo. Oczywiście, jak w przypadku każdego napoju, kluczowy jest umiar – zaleca się picie nie więcej niż czterech- pięciu filiżanek dziennie, najlepiej między posiłkami, aby nie zakłócać wchłaniania żelaza i innych składników mineralnych. LUKSUS W FILIŻANCE Dla prawdziwych koneserów herbata to nie tylko codzienne picie – to pasja, poszukiwanie doskonałości, obiekt zachwytu. Herbaty premium wyróżnia przede wszystkim jakość liści. Zbierane są tylko najmłodsze pączki i dwa górne listki, często ręcznie i o określonej porze – najcenniejsze są tzw. first flush, pierwszy zbiór w sezonie. Liście rosną wolniej w chłodniejszych warunkach wysokogórskich plantacji, co pozwala im zgromadzić więcej aromatu i składników odżywczych. Wśród białych herbat szczególnie ceniona jest White Ring z prowincji Yunnan – młode pączki zwijane są ręcznie na bambusowych patyczkach w kształt małych pierścieni. Kocie Oczka z Fujian to inna perła – pączki i młode liście są zwijane ręcznie w małe kuleczki, które pod wpływem wody rozwijają się niczym kwiat.
RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxMjcz