| KWIECIEŃ 2024 SMACZNEGO | 69 POCHODZI Z Włoch nie byłby Włochem, gdyby nie powiedział, ale… Włosi twierdzą, że już w starożytnym Rzymie znano placki z mąki suszone na słońcu, czyli swoistą pramatkę makaronu. No i masz babo… makaron. Jeśli nawet przyznają palmę pierwszeństwa Chińczykom, to mówią, że bez względu na to, skąd pochodzi makaron, to Włosi go spopularyzowali na całym świecie. W XIII wieku produkcją makaronu zajmowali się Sycylijczycy, w XV zaczęto go wytwarzać z pszenicy durum, a w XVII wieku powstały mechaniczne mieszadła do produkcji makaronu. Nie traćmy zatem czasu na spory i przejdźmy do konsumpcji, i to nie tylko dań z włoskiej kuchni. MAKARON Z KRAJU KWITNĄCEJ WIŚNI Kuchnię Japonii kojarzymy z sushi, zapominając o wielu daniach ciepłych, gdzie prym wiodą makarony. Są podstawą wielu potraw i to nie tylko zup, ale też doskonałym dodatkiem do dań warzywnych i mięsnych, podawanych w towarzystwie aromatycznych sosów. Makarony japońskie w połączeniu z bulionem, sosami czy przyprawionymi kawałkami mięs i warzyw stanowią wyjątkową kompozycję smaków. Są składnikiem tradycyjnych zup, takich jak ramen czy miso. Japońskie noodle stały się głównym składnikiem dań instant, rozpropagowanych na całym świecie w postaci prostych i szybkich w przygotowaniu zup czy gotowych posiłków, które stały się ulubionym jedzeniem zagonionych w pracy. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych makaronów jest soba. Jego pochodzenie datuje się na początek XVII wieku, w tym okresie powstawały w Japonii punkty, które specjaAZJI Myślisz „makaron”, mówisz „Włochy”. I to prawda, ale trzeba przypomnieć, że prawdziwą kolebką makaronu są Chiny, tak jak wielu smakołyków przez nas kojarzonych z innymi regionami świata. Znaleziska archeologiczne mówią jasno – makaron pochodzi z Azji, gdzie przyrządzano go już 4 tys. lat temu, a do Włoch trafił w XIII wieku dzięki podróżnikowi Marco Polo, który przywiózł go z Chin. TEKST: JULIUSZ PODOLSKI | ZDJĘCIA: ARCHIWUM PRYWATNE, ADOBE STOCK Kuchnię Japonii kojarzymy z sushi, zapominając o wielu daniach ciepłych, gdzie prym wiodą makarony
RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxMjcz