| LIPIEC/SIERPIEŃ 2024 54 | SMACZNEGO TAPAS NIE TYLKO HISZPAŃSKI… Co to jest tapas? Jednych zaskoczę, inni pewnie wiedzą, że w języku Don Kichota i Sancho Pansy czy Luisa Buñuela tapa to przykrywka, wieczko… Tak, tak, najpierw myślano o zabezpieczeniu wina, a dopiero potem stworzono z tego niezliczoną ilość znakomitych przekąsek. Jak mówią starożytni Hiszpanie, a szczególnie ci z Andaluzji, pijąc wino, szklankę przykrywali plasterkiem suchej kiełbasy, aby chronić ją przed Kiedy zacząłem pisać ten tekst, ogłoszono właśnie, które polskie restauracje zostały wyróżnione w Czerwonym Przewodniku Michelina na ten rok. Radość wielka, bo Muga z Arturem Skotarczykiem utrzymała gwiazdkę. Ale czy nie uznać za niezwykłą zbieżność losu… Poznańska restauracja Pasodobre otrzymała mimo krótkiego stażu rekomendację, a więc możemy w naszym stołecznym mieście pójść na supertapas z wyróżnieniem. TEKST: JULIUSZ PODOLSKI | ZDJĘCIA: ARCHIWUM, UNSPLASH muchami. Z czasem zaczęto dodawać cienką kromkę chleba z różnymi dodatkami, a później był to talerzyk ze smakowitościami. HISZPAŃSKIE WSPOMNIENIA Pierwszy raz z tymi na jeden haps smakołykami zetknąłem się podczas wyjazdu do Hiszpanii, kiedy u nas jeszcze najbardziej popularnymi płynami ze szczepu winnej lato-
RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxMjcz