SUKCES PO POZNAŃSKU 9/2022

72 | | WRZESIEŃ 2022 BZIK NA GZIK… Z PYRKĄ Pyra z gzikiem – kto z Wielkopolski nie zna tego smakołyku... Wszyscy znają! Ciekawa jest jednak historia tego kultowego dania, które z piątkowego, postnego, a często pozycji z biedakuchni trafiło dzisiaj na salony, do restauracji i zajmuje należne miejsce wśród przystawek, a nawet dodatku do „wypasionego” steka. Nie musi się już ukrywać, turyści z Polski i z zagranicy za punkt honoru biorą sobie zjedzenie w Poznaniu pyry z gzikiem, a najlepsi kucharze zabierają się za podanie w restauracyjnym blichtrze, bez straty tej prostoty smaku. TEKST: JULIUSZ PODOLSKI | ZDJĘCIA: ARCHIWUM PRYWATNE