| LISTOPAD 2025 34 | Z SUKCESEM | MATERIAŁ PROMOCYJNY Zakłady istnieją już 48 lat, prawda? Szymon Mielczarek: Tak, założycielami firmy byli moi dziadkowie, świętej pamięci Ireneusz i Kazimiera Mielczarek. To oni stworzyli podwaliny pod to, czym dziś są Zakłady Mięsne Mielczarek. Mieli dwóch synów – Jarosława i Krzysztofa. Jarosław (mój tato), od początku aktywnie angażował się w rozwój przedsiębiorstwa i obecnie pełni funkcję prezesa. Młodszy syn, Krzysztof, z czasem również dołączył do rodzinnego biznesu i dziś jest wiceprezesem. Czyli to firma rodzinna? Tak, jesteśmy z bratem już trzecim pokoleniem kontynuującym tę tradycję. Około dwadzieścia lat temu do firmy dołączył mój starszy brat Mateusz, a ja sam pracuję tu od mniej więcej piętnastu lat. Razem staramy się rozwijać przedsiębiorstwo, wprowadzać nowe rozwiązania i produkty. ObserZakłady Mięsne Mielczarek to firma z tradycjami, która od 1977 roku łączy rodzinne wartości z nowoczesnym podejściem do produkcji żywności. Z Szymonem Mielczarkiem rozmawiamy o tym, jak trzecie pokolenie Mielczarków rozwija biznes z myślą o jakości, smaku i lokalnych tradycjach, nie bojąc się jednocześnie eksperymentować z kuchniami świata. ROZMAWIA: MONIKA KANIGOWSKA | ZDJĘCIA: PIOTR PASIECZNY FOTOBUENO TRADYCJA I NOWOCZESNOŚĆ – NAJLEPSZE SMAKI OD MIELCZARKÓW wujemy rynek, analizujemy trendy, sprawdzamy, co cieszy się większym zainteresowaniem wśród klientów, a co wymaga zmian. Mateusz odpowiada za rozwój sieci naszych sklepów – i muszę przyznać, że robi to znakomicie. Ma do tego wyjątkowy talent, taki wrodzony „nos” do miejsc. Nie każdy to potrafi, a on doskonale odnajduje lokalizacje, które potem świetnie się sprawdzają. Ja natomiast jestem prawą ręką mojego taty. Wspieram go w bieżącym zarządzaniu firmą i wspólnie dbamy o dalszy rozwój zakładów. Jak zmieniała się Państwa oferta? Kiedy firma powstawała w 1977 roku, w asortymencie mieliśmy zaledwie pięć produktów. Wynikało to po części z ograniczonej dostępności surowca, ale też z faktu, że dopiero się rozwijaliśmy. Z biegiem lat, gdy mój tata zdobył doświadczenie i wyczucie rynku, zaczął wprowadzać nowe
RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxMjcz