| GRUDZIEŃ 2025 smacznego | 65 i cicho nucących: „U drzwi Waszych stoim…” i tak dalej. To co, zabieramy się za robotę w kuchni? Pamiętajcie, że jeszcze są takie sprawy jak sprzątnięcie mieszkania, ubranie choinki, prezenty… No, ale my w to nie wchodzimy. Nasz front robót to walka o życie, czyli strawę. Oto kilka podszeptów, co można szybko i sprawnie ogarnąć, by chociaż trochę było tradycyjnie. Zacznijmy od przystawki Wigilia bez śledzia, to jak francuski deser bez sera. Proponuję śledzia w śmietanie z jabłuszkiem i cebulką. Ja mam sprawdzonego śledzia w oleju, nie trzeba go moczyć i można go dostać w sklepach... No tak, reklama… W każdym razie w takich z produktami ze Wschodu. Są w formie płatów albo kawałków. Wtedy nie musicie moczyć. No i to są najczęściej matiasy. Jeśli jednak kupicie te w wiaderku à la matias, to musicie je solidnie wymoczyć. Na noc przed wigilią wyciągacie z wiaderka i kładziecie na sito, by odciekły, następnie spłukujecie zimną wodą i po osuszeniu wrzucacie do mleka z cebulą pokrojoną w piórka i niech się moczą. Jeśli Wasz ukochany pies wyrwie Was skoro świt po nocy na spacer, to po powrocie wylejcie mleko, przepłuczcie śledzie i ponownie wrzućcie do kolejnej porcji mleka. Po śniadaniu spróbujcie, czy bardziej smakują śledziem, czy solanką… Powinno być już dobrze, ale jeśli jeszcze czujecie sól, spłuczcie mleko i wrzućcie jeszcze do wody. Kiedy moczy się ryba, pokrójcie w drobną kostkę cebulę, jabłka umyte ze skórką i jak uda się Wam kupić dymkę, to tę cebulę z zielonym też pokrójcie. Pamiętajcie, że jabłko dobrze jest skropić sokiem z cytryny, by nie zaczęło brązowieć. Tylko nie za mocno. Kiedy mamy wsad, dodajecie do niego śmietanę 30-procentową i majonez w proporcji 2:1 na korzyść śmietany. Doprawcie pieprzem, soli nie tykajcie. Wymieszajcie i odstawcie. Teraz podzielcie wymoczonego śledzia na kawałki na jednego hapsa i wymieszajcie z sosem. Włóżcie do słoika, zakręćcie i wstawcie do lodówki. Niech wszystko się przegryza. Do pierwszej gwiazdki powinno być oki. Lepiej by było to zrobić jeden dzień wcześniej, jeśli udało Wam się trochę wcześniej przypomnieć o wigilii.Dla nielubiących śledzia najszybciej byłoby zrobić jajka na twardo w majonezie. No, ale to nie Wielkanoc. Proponuję kapelusze pieczarek faszerowane. Możecie zrobić dwie wersje. Składniki na kapelusze pieczarek faszerowanych: Baza: 12–14 dużych pieczarek, 1 mała cebula, 1 łyżka masła lub oleju, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki. Farsz mięsny: 150 g mięsa mielonego (np. wołowe/ wieprzowe), 1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, (opcjonalnie: 1/2 łyżeczki papryki słodkiej). Farsz serowy (wege): 80 g sera feta lub koziego, 50 g startego sera żółtego (np. mozzarella) do posypania. Przygotowanie faszerowanych kapeluszy pieczarek: piekarnik rozgrzejcie do 180 stopni Celsjusza (góra/dół). Oczyśćcie pieczarki i ostrożnie oderwijcie nóżki; nóżki bardzo drobno posiekajcie. Na patelni zeszklijcie posiekaną cebulę, dodajcie posiekane nóżki pieczarek i smażcie do odparowania wody (5–7 min), dodajcie czosnek, smażcie minutę i odstawcie, a następnie podzielcie na dwie równe części. Farsz mięsny: do pierwszej części dodajcie mięso mielone, smażcie 5 minut, doprawcie solą, pieprzem, papryką i koncentratem, wymieszajcie z połową natki. Farsz serowy: Do drugiej części dodajcie pokruszoną fetę, doprawcie pieprzem i wymieszajcie z resztą natki. Kapelusze ułóżcie na blasze, napełnijcie farszem mięsnym i serowym. Farsz serowy posypcie startym serem żółtym. Pieczcie 15–20 minut, aż pieczarki będą miękkie. No i tym sposobem macie już trzy dania. Do tradycji pozostało zrobić jeszcze dziewięć. Znam takich, którzy ziemniaki, które gotujecie do ryby, liczą jako danie. Nam się spieszy, uznajmy, że mamy zatem jeszcze tylko osiem.
RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxMjcz