| WRZESIEŃ 2026 60 | SMACZNEGO Mówisz: gulasz czy bigos – myślisz niemal automatycznie o ciężkich, zawiesistych daniach, które wymagają wielogodzinnego gotowania i solidnej porcji mięsa. Tymczasem południe Europy znalazło rozwiązanie, a my, podróżnicy, odkrywamy idealny kompromis pomiędzy głębokim smakiem a lekkością. Warzywne gulasze stanowią dowód na to, że potrawa może być jednocześnie niezwykle pożywna, aromatyczna i delikatna. TEKST: JULIUSZ PODOLSKI | ZDJĘCIA: ARCHIWUM PRYWATNE SYTE I LEKKIE Każdy region ma na nie własny, unikalny przepis, w którym pierwsze skrzypce grają słoneczne warzywa, dobra oliwa i zioła. Prawdziwą klasyką gatunku jest prowansalskie ratatouille, w którym bakłażan, cukinia i papryka tworzą idealną harmonię. Włosi odpowiadają na nie sycylijską caponatą – niezwykłym zestawieniem słodkich i kwaśnych nut, wzbogaconym o kapary i oliwki. W Hiszpanii króluje pisto, stanowiące doskonałą bazę lub samodzielny posiłek z jajkiem, a u nas nie słabnie popularność węgierskiego lecza, które w wersji czysto warzywnej zachwyca soczystością dojrzałych pomidorów i papryki. Chociaż Madziar nie byłby Madziarem, gdyby lecza nie przygotował na smalcu z mangalicy i nie dodał kiełbasy… Baza pozostaje jednak pyszna i warzywna. To dania wszechstronne, pełne kolorów i idealne na każdą porę roku – zaspokajają apetyt, nie odbierając przy tym energii.
RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxMjcz