| WRZESIEŃ 2026 W PODRÓŻY | 67 kowano według specjalnych receptur pod czujnym okiem wyspecjalizowanych braci zakonnych. Najstarsze w Wielkopolsce ślady produkcji wina sięgają właśnie X wieku i pochodzą z Ostrowa Tumskiego w Poznaniu. Zasługi za skuteczne zaszczepienie na polskim gruncie kultury uprawy winorośli przypisuje się prężnemu rozwojowi Kościoła i ekspansji zakonnej na dalsze tereny dzisiejszej Wielkopolski. OD ROZKWITU DO MAŁEJ EPOKI LODOWCOWEJ Historia winiarstwa w samej Wielkopolsce miała jednak swoje wzloty i upadki. Szybko rozwijała się w średniowieczu, ale z czasem jej dynamikę wyhamowała natura. Wpływ na powolne zanikanie plantacji miał przede wszystkim klimat – duże wychłodzenie i spadek temperatur w XVI i XVII wieku (tzw. mała epoka lodowcowa) nie sprzyjały wymagającym uprawom delikatnych gatunków winogron. Liczba lokalnych winnic drastycznie spadła, do czego przyczynił się również upadek zakonnych ogrodów. Sytuacja zmieniła się diametralnie w ubiegłej dekadzie. Od ponad 10 lat enokultura w całej Polsce rozwija się jak nigdy wcześniej. W 2023 roku na turystycznych mapach Wielkopolski zadebiutował Wielkopolski Szlak Winnic. Już wtedy do dyspozycji turysty było niemal 20 kameralnych i prężnie działających winnic. Wśród plantatorów są prawdziwi pasjonaci, którzy odważnie zaczynają wyznaczać nowe trendy na mapie autentycznych smaków. PŁYNNA INWESTYCJA I MAGIA WIELKOPOLSKIEGO TERROIR Dlaczego akurat wino cieszy się obecnie sporym zainteresowaniem w Wielkopolsce, a proces uprawy winorośli rozkwita? Dla jednych wino to pasja, sposób na życie, dla innych – dochodowa inwestycja. Najdroższą pojedynczą butelką wina w historii jest Romanée-Conti, rocznik 1945, która sprzedała się za 812 500 dolarów (czyli ok. 3 mln zł). Inne drogie i znane wina to Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1992 (wylicytowane za 500 tys. dolarów) czy Château Cheval Blanc 1947 (o wartości 300 tys. dolarów). Kolekcjonerzy na całym świecie są w stanie zapłacić krocie za rzadkie roczniki czy kolekcjonerskie okazy. Każdy doświadczony winiarz wie, że do powstania dobrego wina potrzeba równocześnie wielu czynników. Są to między innymi mikroklimat, ukształtowanie terenu, rodzaj gleby, a nawet podejście samego winiarza do procesu tworzenia, jego osobista filozofia pracy z winem. Całość tych czynników określa się mianem „terroir”. W polodowcowym krajobrazie charakterystycznym dla Wielkopolski panują warunki wręcz doskonałe do tworzenia win o niesamowitej rześkości i mineralności. WINIARSKA MAPA WIELKOPOLSKI – ADRESY, KTÓRE WARTO ZNAĆ Prawdziwe odrodzenie rzemiosła można zaobserwować szczególnie w zachodniej części Wielkopolski. Największe zagęszczenie winnic znajduje się na terenach Pojezierza Międzychodzko-Sierakowskiego, w okolicy Lwówka, Nowego Tomyśla oraz Grodziska Wielkopolskiego, ale również w bliskim sąsiedztwie samego Poznania. To właśnie te tereny są znakomite pod uprawę wartościowych szczepów winogron i od wielu lat z sukcesami funkcjonują tam świetne kameralne plantacje winogron. Kraina jezior i wina (powiat międzychodzki). Ten rejon to aż sześć prężnie działających winnic: Winnica Zielona, Midloch, Olandia, Enosfera, Orle czy Winnica Biezdrowo. WINNICA ENOSFERA (KWILCZ) Ci, którzy cenią sobie rodzinną atmosferę, pasję i ogromną wiedzę na temat tajników uprawy winorośli, powinni zdecydować się na zwiedzanie kwileckiej Winnicy Enosfera. Podróż w głąb winnicy umili opowieść właściciela wciągającego swoich gości w świat technik uprawy, sposobów formowania winorośli i metod stosowanych na poszczególnych etapach produkcji wina. Tutaj każdy – zarówno wytrawny degustator, koneser wina, jak i aspirujący amator – dowie się czegoś zupełnie nowego. Winnica Enosfera to dobre miejsce na wypoczynek, degustacje, zwiedzanie, imprezy czy wartościowy posiłek. Winnica Rodzinna na Polanie, fot. Ł. Maksymowicz
RkJQdWJsaXNoZXIy NzIxMjcz